Краткое описание процесса
В GTM создаем переменные, куда будут помещаться данные, которые передает Тильда в GTM после отправки формы.
Потом создаем триггер — условие по которому будет запущен Тег (Тег это нечто, выполняющее основную работу, например отправляет данные в Гугл Аналитикс или в Метрику, или еще куда).
Третьим этапом создадим тег для отправки данных в ГА
И в конце создадим цель в ГА, чтобы отслеживать отправку форм.